-Levure de bière, prix au kilo en magasin bio: -Où la trouver? -Conseils de préparation pour gratins: -Idéal pour tous les plats au four et, pratique pour manger en extérieur, en tarte salée. Maman trouve que la levure de bière donne un léger goût de noisette..
Maman a un goût bien particulier parfois. Moi je ne trouve pas du tout, par contre nous sommes unanimement d'accord mon père, ma mère et moi même pour assurer que l'effet est super. Comme celui d'un fromage que l'on aurait parsemé au dessus de notre gratin au four, pour lui donner ce bon goût, celui qui fait de la recette, un gratin bel et bien finit ! On peut utiliser la levure de bière pour plusieurs recettes différentes, salées et sucrées. En tout cas pour ce qui est des plats en gratins et tartes cette astuce est bien sympa! Cuisiner avec de la levure de bière, permet de bénéficier de ses bons apports (cuite: ) et bien sûr d'éviter l'utilisation des produits issus de l'exploitation animale qui ne nous sont pas nécessaires; tout en se faisant plaisir et, à un prix modéré !
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-Les protéines de soja, prix moyen au kilo en magasin bio:
-Dans quels magasins les trouver? -Conseils d'utilisation pour le chili (ou tout autre recette comprenant des protéines de soja, avec un mélange de céréales/légumineuses et sauce/épices au choix): Pour une cuisine 1minutechrono (je préfère là, les petites protéines de soja que j'achète à sobio) -Faire bouillir ses protéines de soja avec sa céréale/légumineuse... avec un bouillon ou des épices et condiments au choix (curcuma, curry, herbes, oignons, ails, échalotes) dans l'eau. -Egoutter. -Servir. *Parfait accompagné d'un riz simple, ou/et de petites idées maison au choix comme sur la photo de l'assiette de ma maman. Recette réalisée par maman. Merci maman <3 La recette de Lily (qui est la recette de Juliette x) ) A ma façon ! Il est idéal pour un anniversaire! Dans la recette originale, il est conseillé de faire fondre 200g de chocolat dans la lait végétal pour faire un lait chocolaté. Seulement, le chocolat en poudre peut aider à couper et mettre moins de chocolat. Il y avait du chocolat en poudre ajouté en plus à l'origine dans la recette.. j'évite ceci et tout le sucre préconisé en mettant plutôt du sucre complet, fructose ou/et stevia. Je mets ma touche de sucre vanillé et d'arômes en tout genre pour la gourmandise ! ;) <3 C'est à la base une recette faite avec 300g de farine t65, elle fonctionne très bien avec un peu de fécule et le reste en farine de riz (donc en version sans gluten). Ici en version gâteau, moule en forme de coeur, crème d'amande (fécule de tapioca, crème d'amande et amande en poudre, sucre, colorant violet) pour l'anniversaire de ma cousine. <3 Recette de base: lesrecettesdejuliette.fr/2015/09/gateau-au-chocolat-vegan.html Mes corrections: Ingrédients, pour 1 gâteau (24 cm de diamètre) ou 8 muffins :
*A venir, photo de l'intérieur du gâteau ;)*
11/16/2016 Cake salé. Olives, tomates, oignons ou champignons. (Base de cake salé ou sucré).Read NowVoici exactement ses mots !
(réalisable sans gluten: moitié farine de riz/ moitié fécule) "Alors pour le cake aux olives, il te faut : 300g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de créme de soja - 30g de fécule de maïs + 12cl de lait végétal + 5cl d'huile d'olive (ou tournesol, coco..) + 200g d'olives vertes et noires en rondelles ETAPES: 1) Dans un saladier, mélanger la farine et la levure 2) Mélanger la fécule et le lait végétal ensemble. 3) faire un trou dans le saladier de farine et levure et ajouter le mélange de fécule et lait dedans 3) Ajouter progressivement les ingrédients liquides pour que ca forme une pâte sans grumeaux, puis ajouter les olives en dernier. 4) Mettre dans un moule à cake en silicone et faire cuire 50 minutes à 180° "Pas plus compliquey" me dit LiLy ^^' 10/20/2016 Tartinade express. (Base). Petits-déjeuner - desserts - goûters. Economiques, équilibrés et gourmands.Read NowASTUCE facile, saine et gourmande: Pour faire une tartinade maison sur une base de purée de noisette par exemple, de cacahuètes ou d'amandes.. sans en consommer en excès (ce sont des oléagineux, riches en protéines, ils sont de "bons gras" mais ils ne sont pas à consommer en excès, comme tout, de plus ils sont couteux) pour se faire plaisir tout de même: Une petite cuillère de purée de noix au choix (noisettes, cacahuètes, amandes..peu importe) + mélangez avec la compote que vous avez (mettez la quantité qui vous convient, gouter et faites en fonction de votre goût! = vous obtiendrez un petit dej, gouter ou dessert pour toute la semaine :) Il s'agit d'une compote améliorée que vous pourrez tartiner à votre guise! Vous pourrez la tartiner sur des galettes, du pains .. Mon petit déj' favoris: Flakes de maïs + coco rapée et morceaux de barre de la marque "nakd" (barre de dates pressées avec des noix uniquement) ou morceaux de boules énergies maison ou pépites de cacao cru (dans un petit bol de tisane épicée ou au chocolat ou avec un peu de lait végétal) Mon goûter favoris: Gâteau maison ou tartines maison de cette tartinade ou de la "cookie smooth" (même principe, sur basse de purée de pois chiche, éventuellement sucrée avec un tout petit peu de compote) avec ou sans morceaux de boules énergies ou "nakd balls"! 10/11/2016 Petits gâteaux magiques. (Base idéale et saine pour confection de muffins, donuts, gâteaux.)Read Now9 min de préparation 11 min de cuisson 20 min au total. Pour une base à tout faire, de petits gâteaux moelleux et gonflés, aux saveurs de votre choix et super sains! Avec de la farine, une banane bien mûre, du lait végétal, du sucre de la levure et les ajouts de son choix en matière d'arômes, pépites.. Enfin, après avoir parcouru YouTube des heures en long et en large à la recherche d'une recette de donuts végétaux et pas trempés de gras.. je trouve la recette idéale à tout faire! La très chère youtubeuse et bloggeuse qui nous propose cette recette nous conseille d'utiliser un moule à muffins si nous n'avons pas de moules à donuts.. ça tombe bien, je n'ai pas de moule à donuts! Et je veux des donuts tout gonflés qui ressemble à un beignet sans en être un fris.. donc, cette recette est très bien :) En gros, quand on la fait dans un moule à muffin, on s’aperçoit que c'est une base très saine à tout faire ^^' Je viens tout juste de les tester, avec ma fâcheuse manie de faire "un peu au pif" pour les mesures.. ce qui ne me réussit pas franchement pour les recettes pointilleuses qui m'intéressent.. MAIS ALORS là, enfin, une recette cool, à tout faire, où on peut mettre les goûts et arômes que l'on veut, les farines que l'on veut.. Le résultat reste super moelleux et gonflé! ! : D -Faire préchauffer le four à 190 degré Celsius. Les ingrédients pour 8 gros muffins (en prenant pour mesure un mug -pas standard- très grand): (photo à venir) - 1 tasse plus 1/4 de tasse de n'importe qu'elle farine (pour moi sans gluten: un peu de coco en poudre, de la farine de riz complet, son équivalent de maïzena/fleur de maïs et une cuillère à soupe de gomme de guar parce que j'ai eu peur d'un résultat qui n'aurait pas été à la hauteur du "gonflé" que je souhaitais..- Donc pour ma part, à tester sans gomme de guar ;) Pour les recettes sans gluten, la gomme de guar permet un rendu plus gonflé, comme avec gluten. -1 banane mûre (bien mûre) OU une compote ! La banane donne le côté "détaché", elle remplace l'oeuf ou le beurre dans les préparations comme celle-ci. On peut remplacer la banane par de la compote de pomme (elle n'aura pas un goût trop fort pour couvrir le goût finale) ou une purée de courge en quantité équivalente. Ensemble (pour activer les levures): - 1/2 tasse de lait végétal (pour moi le moins cher ^^' coupé avec un peu de lait de soja à l'arôme de vanille) Le lait végétal donne le côté moelleux au gâteau. -1 cuillère à café de vanille liquide à mettre dans la boisson végétale ou/et de la cannelle (quelque chose qui marche très bien en cuisine, si on a 5 min et qui est divin, c'est de donner le goût que l'on souhaite à son lait végétal et la note exotique qui fonctionne c'est de faire infuser son thé préféré dans le lait avant de le mélanger à tous les ingrédients ! Je me souviens encore de ces biscuits il y a deux ans..,au thé de noël hummmmm!) - 2 cuillère à café de poudre à lever/levure (Ici encore je n'en n'ai fait qu'à ma tête.. une cuillère de levure et une cuillère de bicarbonate de soude) -1/4 de sucre de coco (ou autre -évidemment je ne conseille pas le sucres raffinés bien qu'on puisse les y utiliser. Pour ma part, plus beaucoup de sucre de coco sur le coup, je finis le fond de la tasse et j'ajoute "au pif" de la stevia ^^' -environ 4 cuillères à soupes bien remplies- -1/4 de tasse de sucre liquide, mieux s'il est crémeux type sucre de céréales, mélasse.. Bien laissez refroidir, notre blogueuse insiste, "vraiment, laissez refroidir".. ^^' Et ajoutez à votre convenance des pépites, ou un "topping" dessus à base de chocolat fondu à faire refroidir (trempez le sommet du gâteau et laissez refroidir) ou si vous êtes pressés, trempez votre gâteau et dégustez avec votre chocolat fondu.. ^^' En tout cas, j'adore cette recette et je la referai sans hésiter! Voici le blog grâce auquel j'ai découvert cette recette, avec toutes ses belles photos ^^' et les miens sont tout comme les siens : D : http://www.feastingonfruit.com/cinnamon-coconut-sugar-donuts/ Edit: test réalisé aujourd'hui :) Avec de la farine moitié blé semi-complet, moitié fécule de mais, on peut obtenir de petits cup cakes ! ( je pense qu'il en est de même avec la version sans gluten et que tout est dans le moule..) Il n'y a plus qu'à faire son "frosting" (le dessus), avec de la graisse de coco et l'arôme de votre choix.. (chocolat en poudre ou fondu pour les mordus ou quelques épices de noël pour l'hiver.. ), avec du sucre glace ou en version plus saine, du sucre de coco.. laisser le mélange au congélateur et utiliser froid pour recouvrir le cup cake ^^'. BOULETTES A PICORER:
Vous trouverez les recettes de boulettes dans ce même chapitre, elles sont très bien en version mini pour l'apéro. MINI-STEAKS: Mon amie Marie elle, fait des steaks en version mini (steak de légumineuses) et du pâté à base de haricots rouges. PATE VEGETAL ou/et HOUMMOUS: Je ne maitrise pas encore le pâté, car je passe mon temps à faire du houmous ^^' Il est donc naturel pour moi de vous proposer un houmous avec des craquettes de lin par exemple, ou encore des craquettes coco pour un léger mélange sucré/salé. Proposez vos craquettes, galettes de riz ou maïs et tranches de pains dans un panier ou sur un autre support. (On pense aux pains spéciaux, graines, complets, seigle, sans gluten.. pour plus de fantaisies ^^' et de diversité des apports! Rappelons que les farines blanches et les sucres blancs ne sont pas idéaux pour la santé et de faibles qualités nutritionnelles- les petites craquettes et galettes sont idéals pour un apéro dinatoire moins riche!) <3 Côté sucré Tartinades: On réserve d'autres pains ou craquettes, galettes pour le dessert: craquettes sucrées ou au goût neutre, pain au fruit... Et pour les compléter... Une simple confiture tartinée, avec une sous-couche de purée d'oléagineux peut suffire. Cacahuète+confiture de fraise, Amande+ sirop d'érable Galette de riz+ purée de cajou et une pointe de fruit ... Encore une fois, libre à votre imagination! Fruits au chocolat: Découper des morceaux de fruits ou présenter des fruits séchés, avec une tartinade toute prête. Une pâte à tartiner au chocolat achetée en magasin bio par exemple ou tout simplement du chocolat noir à fondre avec un peu d'eau ou de crème de soja pour une texture onctueuse. (La pate à tartiner au chocolat noir de "jardin bio" se trouve partout, notamment à carrefour). Vous pourrez chauffer le récipient directement dans une casserole d'eau chaude, elle fondra et donnera donc le chocolat fondu. Il ne restera plus qu'à servir les morceaux de fruits avec le bol de chocolat fondu. Pour ceux qui voudraient cuisiner et faire un dessert sain et original: vous pouvez également préparer une crème maison rapide. La crème dessert au chocolat est ultra rapide et fait toujours bel effet! (5min de préparation, puis prévoir seulement son refroidissement, 20 min au frigo suffisent en règle générale) Sinon, vous pouvez aussi l'acheter toute faite, trouvable absolument dans tous les magasins, à base de soja et, en magasins bio également à base de crème de riz. Ces desserts font partis des plus rapides que l'on puisse faire maison et, qui apportent de l'originalité aux repas traditionnels avec gâteaux et tartes. Ceci dit, vous pouvez aussi faire des petits gâteaux ^^' . La crème glacée minute à la banane est aussi superbe, les petits gateaux magiques sont parfaits pour un apéro dinatoire, à présenter dans des moules différents avec un nappage différent entre la forme du donut et celle du muffin.. avec la même préparation de base! (Voire dans "FAVORIS QUOTIDIEN") UN FALAFEL ORIGINAL: [Ici: une recette web facile ! façon falafel, avec farine de riz et farine de lupin -adaptable en remplaçant avec la farine de pois chiches- 10 min! http://www.tambouilleetdelices.fr/2014/06/10/falafels-aux-feves-de-lupin/ ] ENVIE DE BOLOGNAISE? http://www.vegactu.com/recette-vegan/boulettes-de-lupin-veganes-facon-bolognaise-1865/ Les boulettes bolo express: Elles sont plus rapides en achetant directement le haché végétal en commerce :) Il n'y a plus qu'à former les boulettes ^^' (Haché "Sojasun") LA recette de maman: Recette de boulette Automne-hiver. Avant tout, ASTUCE pour la courge: NE PAS SE PRENDRE LA TETE. Maman vient de m'appeler pour me donner son "truc", en précisant qu'on se prenait bien le choux assez souvent, pour rien. (Vrai!) ASTUCE Pour cuire une courge (1/4 de potiron ici), On se prend la tête avec la peau, il suffit de la couper très grossièrement et la cuire dans l'eau et, la peau se mange très facilement puisqu'elle devient tout comme l'intérieur de la courge, molle et donc, aussi facile à mixer ou cuisiner. La peau contient le plus de vitamines, si on choisit son aliment bio,donc sans pesticides et autres agents chimiques, autant consommer la peau! ;) LA RECETTE de la boulette potimarron de maman, avec quasiment que des ingrédients surgelés: *Oignon surgelés, *champignons surgelés, *courgettes, le tout revenus à la poêle; *Courge (potiron) cuit à l'eau et *marrons surgelés cuits dans l'eau (optionnel); *ail en poudre On égoutte les morceaux grossiers de potiron et on égoutte également les marrons, on met tout dans le blender/mixeur, pour mixer le tout ensemble et obtenir une sorte de purée. On met cette purée dans une assiette creuse, on y ajoute un peu de son d'avoine et, un peu de farine de riz pour obtenir une pâte un peu plus consistante. On forme des boulettes et on les faire cuire à la poêle, dans un tout petit peu d'huile ou de margarine (qui est plus légère que l'huile) (On préfère, pour la santé de tous, animaux dont humains ^^', la margarine sans lait ajouté et "bio": on la trouve dans les grands magasins, la marque: "Saint Hubert bio" ou la margarine en magasin bio, qui revient la moins chère pour moi "Vitaquell" et dont l'huile de palme est "durable" (voir le post "info et intox" et "ma liste de course". On peut aussi choisir de l'huile de coco en magasin bio, encore plus "santé"! ;)) Découvrez les différents types qui existent, dans la rubrique: "le top des produits"J'ajouterai des recettes que je traduirai, car nous trouvons énormément de recettes efficaces dans le monde anglophone !
Pour les anglicistes, un petit exemple: Des recettes traduites, via le site "peta" qui fournit énormément d'idées recettes pratiques (en anglais) :) ! http://www.peta.org/living/food/rawsome-vegan-recipes-in-10-minutes-or-less/?utm_campaign=092315%20Living%20E-News&utm_source=PETA%20E-Mail&utm_medium=Living%20E-News) |
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