Ma maman maitrise cette recette à la perfection, moi non.
Voici un site qui explique la recette :)
À la place, vous pouvez aussi placer le jus dans une casserole et le réduire en le portant à ébullition puis en l’enlevant du feu dès que de petites bulles apparaissent. Laisser refroidir. Battre le jus à l’aide d’un fouet électrique puissant – 5 vitesses au moins. Avec un batteur électrique à 2 vitesses, il est difficile d’obtenir des blancs fermes. Monter le jus en neige pendant 5 minutes. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre. Le sucre agit comme un stabilisateur. Le mélange final (5 minutes plus tard) doit être épais et onctueux : il ne doit pas tomber lorsque vous retournez le récipient. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Incorporer délicatement le blanc au chocolat à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans 4 verres ou ramequins. Les placer au réfrigérateur. C’est prêt 1 h plus tard : régalez-vous ! Retrouvez- plein de sublimes et délicieuses recettes ici: vegan-pratique.fr/recette/mousse-au-chocolat-aquafaba/
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